文摘：比较了压榨法、溶剂法和水酶法提取茶籽油的质量。结果表明，水酶法生产的茶籽油质量较好。
茶花是中国大别山地区（湖北麻城）的特产，其果实可从高质量的茶油中提取，即茶籽油。茶籽油的脂肪酸组成主要是油酸和亚油酸，还富含硬脂酸和棕榈酸，还有少量的亚麻酸和花生四烯酸。这种油酸的成分与世界上最知名的植物油橄榄油的油酸组成相似，被称为“东方橄榄油”。目前，我国茶籽油的提取方法主要有压榨法、溶剂法、冷榨法、产水法、水酶法和超临界CO2萃取法。最常用的三种提取方法是压榨法、溶剂法、水酶法。
本发明生产工艺相对简单，适用于多种植物油的提取，能保证茶籽油的纯净质量。然而，由于压榨法在榨取茶籽油时产生的油饼中添加了较多的油，所以提取率较低。在压榨之前，油要经过烘烤和蒸。压榨过程中的高温使油脂中的蛋白质严重变性，造成燃料资源的浪费。
溶剂法生产效率高，加工成本低，提取大量油脂需要少量有机溶剂。但是，由于使用化学有机溶剂，安全系数降低。有机溶剂往往残留在油中，影响油的质量。
水酶法生产设备相对简单，生产条件相对温和，容易满足生产所需的条件。同时，在油脂提取过程中，可对油脂以外的其他成分进行分类回收，如蛋白质、茶皂素、碳水化合物等，可有效提高综合利用率。但由于酶的组成比较复杂，成本较高，而且酶的结构不稳定，容易发生乳化和变质。
这三种常用的提取方法各有优缺点。在选择茶叶籽油的提取方法时，必须选择油脂中油酸、ve、β-胡萝卜素等含量。设计并测试了以下三种方法，并对各成分的含量进行了标准化，然后进行了横向比较。
1材料和方法
1.1试验材料
茶叶种子，湖北黄冈市林场；榨茶籽油，黄冈市植物油制备厂。
1.2实验设备
索氏提取器；亚龙RE-52A旋转蒸发器；6890N气相色谱仪和一些实验室常规仪器。
1.3试验方法
a） 溶剂法：将桉树籽油仁粉碎后干燥，用有机溶剂乙烷索氏提取，60℃真空旋转蒸发干燥至恒重，标准参照GB/T5009.6-2003中第一种方法。
b） 水酶法：将桉树籽油仁粉碎，置于试管中，滴加50ml pH值为5.0的磷酸溶液，在90℃水中加热30分钟，降温至室温，加入质量分数为0.1%的酸。将蛋白酶在50℃的水中加热4h，然后以10000 r/min的速度离心10min，最后提取上部油层，真空干燥至恒重。
1.4测定方法
1.4.1脂肪酸的测定
脂肪酸甲酯化按GB/13776-1998《动植物油脂脂肪酸甲酯》标准，采用气象色谱法测定脂肪酸。
1.4.2酸值和过氧化值的测定
采用GB/T5530-2005和GB/T5538-2005标准。该专栏使用的是来自美国的努库尔柱。将色谱柱设置为150°C的初始温度。1分钟后，将柱温升高至190°C，每分钟增加5°C，并在此温度下保持20分钟。如果载气为N2，则流速设置为2 ml/min；如果是H2，则流速设置为30 ml/min；如果是空气，则流速设置为400 ml/min。探测器的温度设置为220°C。
1.4.3维生素E、多糖、β-胡萝卜素和磷脂的测定
分别采用GB/T5009.82-2003和GB/T5009.83-2003第一法等标准方法。
2结果与分析
2.1三种油脂提取方法对茶籽油酸值和过氧化值的影响
三种油脂提取方法对茶籽油酸值和过氧化值的影响见表1。从表1可以看出，水酶法提取的油脂酸值明显高于溶剂法和压榨法提取的油脂，其过氧化值明显低于后两者。产生这种结果的原因可能是水酶法的水提取环境温和，对抗氧化物质的损伤最小，压榨法要求对油脂进行高温处理，因此抗氧化剂的含量较低。
