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提取工艺对茶籽油质量的影响分析

文章来源:湖北侪跃轻工科技有限公司发布日期:2018-04-30 16:46点击次数:190
摘要:文摘:比较了压榨法、溶剂法和水酶法提取茶籽油的质量。结果表明,水酶法生产的茶籽油质量较好。茶花是中国大别山地区(湖北麻城)的特产,其果实可从高质量的茶油中提取,即茶籽油。茶籽油的脂肪酸组成主要是油酸和亚油酸,还富含硬脂酸和棕榈酸,还有少量的亚麻酸和花生四烯酸。这种油酸的成分与世界上最知名的植物油橄榄油的油酸组成相似,被 ...

文摘:比较了压榨法、溶剂法和水酶法提取茶籽油的质量。结果表明,水酶法生产的茶籽油质量较好。


茶花是中国大别山地区(湖北麻城)的特产,其果实可从高质量的茶油中提取,即茶籽油。茶籽油的脂肪酸组成主要是油酸和亚油酸,还富含硬脂酸和棕榈酸,还有少量的亚麻酸和花生四烯酸。这种油酸的成分与世界上最知名的植物油橄榄油的油酸组成相似,被称为“东方橄榄油”。目前,我国茶籽油的提取方法主要有压榨法、溶剂法、冷榨法、产水法、水酶法和超临界CO2萃取法。最常用的三种提取方法是压榨法、溶剂法、水酶法。



中试提取机组


本发明生产工艺相对简单,适用于多种植物油的提取,能保证茶籽油的纯净质量。然而,由于压榨法在榨取茶籽油时产生的油饼中添加了较多的油,所以提取率较低。在压榨之前,油要经过烘烤和蒸。压榨过程中的高温使油脂中的蛋白质严重变性,造成燃料资源的浪费。

溶剂法生产效率高,加工成本低,提取大量油脂需要少量有机溶剂。但是,由于使用化学有机溶剂,安全系数降低。有机溶剂往往残留在油中,影响油的质量。

水酶法生产设备相对简单,生产条件相对温和,容易满足生产所需的条件。同时,在油脂提取过程中,可对油脂以外的其他成分进行分类回收,如蛋白质、茶皂素、碳水化合物等,可有效提高综合利用率。但由于酶的组成比较复杂,成本较高,而且酶的结构不稳定,容易发生乳化和变质。

这三种常用的提取方法各有优缺点。在选择茶叶籽油的提取方法时,必须选择油脂中油酸、ve、β-胡萝卜素等含量。设计并测试了以下三种方法,并对各成分的含量进行了标准化,然后进行了横向比较。

1材料和方法

1.1试验材料

茶叶种子,湖北黄冈市林场;榨茶籽油,黄冈市植物油制备厂。

1.2实验设备

索氏提取器;亚龙RE-52A旋转蒸发器;6890N气相色谱仪和一些实验室常规仪器。

1.3试验方法

a) 溶剂法:将桉树籽油仁粉碎后干燥,用有机溶剂乙烷索氏提取,60℃真空旋转蒸发干燥至恒重,标准参照GB/T5009.6-2003中第一种方法。

b) 水酶法:将桉树籽油仁粉碎,置于试管中,滴加50ml pH值为5.0的磷酸溶液,在90℃水中加热30分钟,降温至室温,加入质量分数为0.1%的酸。将蛋白酶在50℃的水中加热4h,然后以10000 r/min的速度离心10min,最后提取上部油层,真空干燥至恒重。

1.4测定方法

1.4.1脂肪酸的测定

脂肪酸甲酯化按GB/13776-1998《动植物油脂脂肪酸甲酯》标准,采用气象色谱法测定脂肪酸。

1.4.2酸值和过氧化值的测定

采用GB/T5530-2005和GB/T5538-2005标准。该专栏使用的是来自美国的努库尔柱。将色谱柱设置为150°C的初始温度。1分钟后,将柱温升高至190°C,每分钟增加5°C,并在此温度下保持20分钟。如果载气为N2,则流速设置为2 ml/min;如果是H2,则流速设置为30 ml/min;如果是空气,则流速设置为400 ml/min。探测器的温度设置为220°C。

1.4.3维生素E、多糖、β-胡萝卜素和磷脂的测定

分别采用GB/T5009.82-2003和GB/T5009.83-2003第一法等标准方法。

2结果与分析

2.1三种油脂提取方法对茶籽油酸值和过氧化值的影响

三种油脂提取方法对茶籽油酸值和过氧化值的影响见表1。从表1可以看出,水酶法提取的油脂酸值明显高于溶剂法和压榨法提取的油脂,其过氧化值明显低于后两者。产生这种结果的原因可能是水酶法的水提取环境温和,对抗氧化物质的损伤最小,压榨法要求对油脂进行高温处理,因此抗氧化剂的含量较低。


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